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盆中日

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迎え盆でお墓参り出来なかった場合は、
14日、15日の盆中日に行きましょう。
僧侶の方を招いて読経してもらい、
親族や親しい友人などと会食の場を設ける事が多い。

お盆には精進料理を親族で集って食べるのが
宗教や地域によって違いがありますが、昔は、一般的でした。
精進料理には、「一汁三菜」と
「一汁五菜」と呼ばれる形式のお膳が正式とされていて、
どちらも、ご飯とお漬物を数に入れずに、
汁ものが1種と、おかずを3または5種用意します。
「生・煮る・焼く・揚げる・蒸す」の
5つのどれかの調理法を使い、
「甘い・辛い・すっぱい・苦い・塩辛い」の
5つの味付けの料理を作ります。
さらに、「赤・白・緑・黄・黒」の
5色の献立にする必要があります。
これは、食事も修行の一環と考える禅寺の
「五味・五色・五法」という考えに基づいていて、
日本料理の盛り付けの基本ともされています。
また、精進料理には、
使ってはいけない食材がいくつかあります。

例①
肉や魚
殺生を禁ずるという意味から禁止。

例②
にら・ねぎ・玉ねぎ・にんにく・らっきょう 
辛味のある野菜は、「五辛(ごしん)」、
臭味のある野菜は、「五葷(ごくん)」といわれ、
煩悩を刺激することを禁止するという理由から禁止。
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